Les échanges du quotidien : le commerce alimentaire en Bretagne au XVIIIe siècle / Sklaerenn Scuiller.
"Pratiqué par une somme d'individus très différents, le commerce est un objet pluriel qui devient un sujet sensible quand il s'agit d'assurer la subsistance d'une population. De cette activité au XVIIIe siècle, on ne retient souvent que le négoce international et ses grands...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | French |
| Published: |
Rennes :
Presses universitaires de Rennes,
2024.
|
| Series: | Histoire,
|
| Subjects: |
MARC
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| 100 | 1 | |a Scuiller, Sklaerenn, |e author. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Les échanges du quotidien : |b le commerce alimentaire en Bretagne au XVIIIe siècle / |c Sklaerenn Scuiller. |
| 264 | 1 | |a Rennes : |b Presses universitaires de Rennes, |c 2024. | |
| 264 | 4 | |c ©2024 | |
| 300 | |a 341 pages : |b illustrations, maps ; |c 24 cm. | ||
| 490 | 0 | |a Histoire, |x 1255-2364 | |
| 505 | 0 | 0 | |g 1. |t Les territoires du commerce alimentaire -- |t Un commerce de proximité -- |t Le maillage des foires et des marchés -- |t L'implantation des marchands -- |t La hiérarchie des pôles commerciaux -- |t Le poids de l'État royal dans la polarisation de l'espace -- |t Les temps de l'échange -- |t La place des stratégies individuelles -- |t Les infrastructures du commerce -- |t Les foires et marchés, des espaces multiformes -- |t Les visages très divers de la boutique -- |g 2. |t Entre terre et mer, les réseaux plus ou moins imbriqués du commerce alimentaire -- |t La commercialisation des produits o du cru" -- |t Des grains à toutes les échelles -- |t La force des réseaux portuaires bretons -- |t Au service des provinces atlantiques -- |t Les mauvaises récoltes et la guerre : des circulations bouleversées en période de conjoncture exceptionnelle -- |t L'imposition de l709 : les modalités d'une mise en œuvre -- |t Le stockage et la préparation des grains pour la Flandre -- |t Entre terre et mer, le difficile arbitrage du choix du transport -- |t Beurre, bestiaux et produits de la pêche : d'autres denrées pour la province et le royaume -- |t Les circulations des bestiaux -- |t Les beurres -- |t Les produits de la mer -- |t Des denrées ultramarines et des vins : entre circulations nouvelles et circuits traditionnels -- |t De la mer à la terre, les réseaux marchands des denrées exotiques -- |t Les réexportations et les réexpéditions avant tout -- |t Le cheminement des denrées antillaises -- |t Les denrées de la Compagnie des Indes : privilège à la voie terrestre -- |t Les denrées exotiques dans les campagnes bretonnes -- |t Le trafic de la morue -- |t Les circulations des vins -- |t Du Bordelais à la Bretagne -- |t Les routes de l'intérieur : les vins de Bourgogne et de Champagne -- |g 3. |t Le transport des denrées et ses risques -- |t Prévenir les risques du transport -- |t L'amélioration des voies de transport : une problématique récurrente -- |t Des infrastructures difficilement praticables -- |t Les travaux du xvrif siècle : des autorités soucieuses des conditions du transport -- |t La protection des denrées, une condition nécessaire à leur transport -- |t Le choix de l'emballage -- |t Les emballages : une rationalisation de l'organisation des échanges -- |t Un marché de l'emballage -- |t Le monde du transport : du paysan au voiturier professionnel -- |t Les travailleurs de la mer et des rivières -- |t Les mondes du roulage -- |t Les spécialistes de la longue distance -- |t Les voituriers individuels : du professionnel au non-professionnel de la voiture -- |t À l'échelle urbaine, le rôle des porteurs en tout genre -- |t Les auberges, des lieux de sociabilité au cœur du monde de la voiture -- |t Entre l'aubergiste et le roulier, l'auberge -- |t Des lieux d'information et d'arrangements -- |g 4. |t Limiter les risques du commerce -- |t La circulation de l'information, un fondement essentiel de la coopération économique -- |t Au contact des produits : voir et voyager pour s'informer et élargir son réseau marchand -- |t Fréquenter les lieux de l'échange : s'infirmer et faire circuler les infirmations -- |t Voyager pour être infirmé -- |t La correspondance, un moyen incontournable des marchands en gros pour développer et pérenniser leurs relations commerciales -- |t Saisir les opportunités commerciales -- |t Entrer en commerce : la correspondance comme outil de prospection pour élargir son réseau marchand -- |t Des relations froides à l'amitié : la force des liens entre les acteurs du commerce -- |t Les échanges au quotidien, des négociations encadrées et modérées -- |t Les cadres institutionnels, garants du prix et de la valeur des choses -- |t Les savoirs marchands -- |t Un contrôle social des négociations : le rôle clé des témoins -- |t Garantir les échanges -- |t La force des contrats -- |t Donner sa parole -- |t Le passage par l'écrit -- |t La justice commerciale, une garantie pour les marchands, un outil de construction de la confiance -- |g 5. |t Payer son dû -- |t Des moyens de paiement pluriels -- |t L'argent monnayé, un usage fréquent pour les échanges de proximité -- |t Présence et circulation de la monnaie métallique -- |t Quelle utilisation de l'argent-monnaie chez les marchands en gros ? -- |t L'exemple du livre de caisse de Fermier Lainé -- |t Payer sans monnaie : la fréquence du papier monnaie et la disparition du troc -- |t Les circulations du papier monnaie chez les marchands bretons -- |t Quelle place pour le troc ? Une monétarisation incomplète des échanges -- |t Des méthodes de paiement dominées par le crédit -- |t Quelle place pour le paiement comptant ? -- |t Une pratique inégale mais répandue -- |t Un commerce du quotidien imprégné par le recours aux paiements différés -- |t Faire crédit, une évidence qui s'organise -- |t Les coches et les "procomptes", apanage du commerce de proximité -- |t Mesurer et gérer son crédit : de l'intérêt du livre de comptes -- |t Pour une lecture sociale des relations de crédit : l'exemple rennais -- |t Des horizons de crédit géographiquement et socialement limités -- |t Les commissionnaires au cœur des réseaux de crédit : les créanciers bordelais, nantais et malouins -- |t Des réseaux féminins du crédit ? -- |g 6. |t Détourner les règles du commerce, une activité risquée ? -- |t Les territoires de l'illicite : les espaces plus ou moins cachés du commerce alimentaire -- |t Le débordement des lieux du commerce légal : la fraude au quotidien -- |t Le débordement des boutiques et des étals, une fausse clandestinité -- |t Les autres territoires de la clandestinité -- |t Les frontières maritimes et terrestres, lieux privilégiés de la fraude -- |t La fraude des denrées antillaises et le trafic côtier des boissons -- |t L'échec du contrôle de la circulation maritime des grains -- |t De la bande organisée aux acteurs isolés : les visages contrastés des fraudeurs -- |t Frauder, une activité consubstantielle au métier de marchand -- |t La fraude ordinaire : les activités des boulangers et des regrattiers -- |t Des fraudeurs qui ne fraudent pas vraiment : les marchands de vin et l'art du frelatage -- |t La fraude : survivre ou améliorer l'ordinaire -- |t Les contrebandiers, des hommes et des femmes ordinaires -- |t Les voleurs, acteurs de la fraude et des circuits de distribution parallèles -- |t Entre abus de pouvoir et exercice frauduleux des métiers -- |g 7. |t Faire faillite -- |t Le dépôt de bilan : des créanciers entre la confiance et le doute -- |t Deux parties qui s'opposent -- |t Les propositions des déposants -- |t L'association des créanciers et le rôle du syndic -- |t La voix dissonante des créanciers -- |t Les intérêts bien compris de chacun -- |t La nécessaire souplesse des créanciers -- |t La difficile reprise du commerce -- |t Une reprise impossible, des créanciers intransigeants -- |t L'emploi de la force -- |t Les droits des créanciers -- |t Échapper à ses créanciers, des stratégies diverses -- |t Aux origines des difficultés commerciales : le discours des déposants -- |t Der faillites aux causes multiples -- |t Le long cumul des malheurs -- |t Le poids des pertes accidentelles -- |t Le poids de la conjoncture : l'exemple des guerres contre l'Angleterre -- |t Le crédit responsable -- |t Les pièges du crédit -- |t L'enjeu des compétences. |
| 520 | |a "Pratiqué par une somme d'individus très différents, le commerce est un objet pluriel qui devient un sujet sensible quand il s'agit d'assurer la subsistance d'une population. De cette activité au XVIIIe siècle, on ne retient souvent que le négoce international et ses grands marchands. Tout l'enjeu de ce livre est, au contraire, de mettre en lumière les rouages des échanges dans ce qu'ils ont de plus ordinaire, à l'aune du commerce alimentaire. Pour ce faire, la Bretagne apparaît comme un observatoire privilégié : ouverte sur le monde avec ses ports coloniaux et leurs négociants, elle est aussi et surtout une région agricole dont le commerce intérieur et ceux qui le pratiquent sont sans éclat. C'est précisément cette dualité, à la fois sociale et géographique, qui renforce l'intérêt d'une étude à l'échelle bretonne. À la rencontre de la micro et de la macro-histoire, l'objectif est de faire dialoguer des espaces différents et d'analyser les productions et les réseaux marchands qui les relient. Ainsi, il est non seulement possible de mettre en lumière un pan de l'histoire économique qui a largement échappé aux recherches historiques, mais également de donner à voir le portrait d'une Bretagne jusqu'ici méconnue. Ancrée dans un territoire, dans un quotidien et dans une proximité, cette histoire nous entraîne sur les places des foires et marchés, derrière les comptoirs des boutiques ou encore devant les tribunaux consulaires qui règlent les faillites et les différends commerciaux. L'ouvrage éclaire les manières dont les marchands modestes limitent les risques du commerce et la façon dont ils manipulent la monnaie et le crédit. Mais quand bien même les risques sont contenus, les difficultés s'accumulent parfois, conduisant nos acteurs sur les chemins de la fraude ou à mettre la clé sous la porte."--Page 4 of cover. | ||
| 650 | 0 | |a Food industry and trade |z France |z Brittany |x History |y 18th century. | |
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| 952 | f | f | |p Can circulate |a University of Colorado Boulder |b Boulder Campus |c Norlin |d Norlin Library - Stacks |i book |m U183075941912 |n 1 |